Falafel

Večerdo studené vody namočit cizrnu - cca 10hod (5cm nad povrch)

450g cizrny (45ks, směs 1,4kg) - stačí poloviční
cibule (i dvě)
5 stroužků česneku
čerstvá petrželka či koření

Promixovat(případně vidličkou rozdrdit, ale nepřemixovat)
1 lžička kurkuma 
2 ČL římského kmínu (máme i směs s koriandrem = Mahal koření)
2 ČL majoránky
2 ČL červené papriky
2 ČL sůli
1 lžička pepře (kajenský) 
2 vejce
strouhanka nebo hladká mouka (či hrachovina)

Fazole Con Carne

Osmažit

cibulku 
hladkou mouku 
klobásku 

Přidat protlak, trochu ostré papriky. Posmažit. Podlét, nechat dusit.

Česnek
oregano
marijánku
=Falafel=
Večer do studené vody namočit cizrnu - cca 10hod (5cm nad povrch) 
/**
450g cizrny (45ks, směs 1,4kg) - stačí poloviční
cibule (i dvě)
5 stroužků česneku
čerstvá petrželka či koření
chomáč čerstvého koriandru

Promixovat(případně vidličkou rozdrdit, ale nepřemixovat)

2 lžičky koriandru (kurkuma + koriandr + č. paprika = chilli směs)
2 lžičky římského kmínu (máme i směs s koriandrem = Mahal koření)
2 lžičky červené papriky
2 lžičky sůl
1 lžička pepře (kajenský) 
2 vejce
strouhanka nebo hladká mouka (či hrachovina)

Nechat odpočinout 1-2hod do chladna (lednička, balkon) !!! Cizrna by měla být spíš slanější. Zkusím udělat kuličku, jestli drží pohromady. Ať je to asi víc rozsekané. Dát do ledničky na hodinu. Udělat kuličky (zkusit je posypat moukou nebo strouhankou?). Smažíme v oleji (ideálně 160C). Podebrat ze dna, ať se nepřilepí. Smažím tak 4min.Přílohy - boloňská s těstovinama, bramborová kaše s tzaziky či dipem (zakysaná smetana...), s rýží a omáčkou, s pita chebem...

Ještě jeden postup

V misce namočím cizrnu na 1 den. Pak propláchnu, scedím.nPřidám petržel, cibuli na jemnější kousky, prolisovaný česnek, mouku (hrašku), všechno koření. Použiju tyčový (můžu to přemixovat) nebo sekáček (dělá hrubší). Nesmí se z ní stát úplně jemná, tekoucí pasta, ale měla by mít hrubší pastovitou konzistenci. Vyzkouším udělat kuličku (pokud drží pohromadě, je to v pořádku, pokud se rozpadá, ještě mixujte). Pak předělám do misky a ještě pořádně promíchám - odstraním nerozmixované kuličky - raději nepřemixovat.Chutí by měla být slanější. Nechat přikrytou odpočívat alespoň 2hod (ale i přes noc).nZačnu vytvářet kuličky (všechny ideálně stejné). Smažím na cca 160C. Kuličky musí v oleji být celé ponořené. Neměly by se dotýkat. Vždy ji podebrat ze dna, aby se odlepila. Pak už se nepřilepí. Smažit cca 4min. Vyndávat na papírovou kuchyňskou útěrku.

Kotlíkový fazolový guláš 4/8 porcí

Fazolevytřídím a namočím přes noc. Ráno propláchnu, sleju vodu a dám čerstvou. Začnu vařit (vývar použiju do guláše), můžu přidat bobkový list. Nesolím, trvalo by to déle. Vařím 60-90min.

zelenina
V hrnci na oleji nebo másle zesklovatím cibuli, nastrouhám mrkev (a červenou řepu). Přidám rajčatový protlak (3min.), kmín, okořením červenou paprikou (pikant). Pak přidám pokrájená rajčata, nakrájené papriky (dusím 10min., nemusím podlívat). Pokud nemám rajčata - podliju vývarem z fazolí!

maso, dochutím
Osolím, opepřím, 1 lžíce worchestrové omáčky.Přidám uvařené fazole, kukuřici a klobásku. Nechám 20 min. prohřát v omáčce.Pak přidám uvařené fazole a krátce podusím.

Podliju vývarem z fazolí a povařím.

300g/600g - toto je aj moc,  Fazolí (červené, lze i bílé, velké bílé - vařím zvlášť, potřebují delší dobu vaření), mohou být i sterilované
bobkový list (nemusím)

2ks/4ks cibule (nakrájím na tenké měsíčky)
1ks/2ks mrkve (nemusím, nastrouhám)
0,5kg/1kg rajčat (spařit, oloupat a na kousky), jinak podliju vývarem z fazolí nebo hovězím
2ks/4ks paprika (bílá, na proužky)
??? červená řepa :) 

1ks/2ks klobása (na kolečka)
200g/400g sterilované kukuřice

1ks/2ks rajský protlak
kmín
mletá sladká paprika
mletá pálivá paprika
česnek - můžu přidat
sůl
pepř
0,5/1 lžíce worchestrové omáčky (nebo sójová)

majoránka
gulášové koření

Fazole nahusto s klobáskou v rajčatové omáčce

otestovat:) Lze připravit i v kotlíku, např. použiju kondenzované fazole

4 ks	cibule
1 kg	rajče
2 ks	klobása
1 ks	chilli paprička
3 lžíce	olivový olej
1 hrnek	červené fazole
1 hrnek	velké bílé fazole
400 g	sterilovaná kukuřice
190 g	rajský protlak
1 lžíce	worchesterová omáčka
4 ks	bílá paprika
2 hrnky	malé bílé fazole

Přes noc namočíme hrnek velkých bílých fazolí, hrnek červených fazolí a dva hrnky malých bílých fazolí. Fazole by měly být hodně zalité vodou, protože přes noc nabobtnají. Fazole necháme uvařit doměkka. Velké fazole je lepší vařit zvlášť, protože se vaří trochu déle.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké měsíčky. Chilli papričku nakrájíme nadrobno. Rajčata oloupeme a nakrájíme na kousky. Papriku nakrájíme na proužky a klobásu na kolečka.

V hrnci na rozpáleném oleji necháme zesklovatět cibuli. Poté přidáme rajský protlak a necháme 3 minuty zarestovat a přidáme nakrájenou chilli papričku. Dále přidáme pokrájená oloupaná rajčata a pomalu dusíme 20 minut. Rajčata v sobě mají vody dost a není třeba podlévat.

Omáčku osolíme, opepříme a přidáme lžíci worchesterové omáčky. Přidáme uvařené scezené fazole, pokrájenou papriku a klobásu a necháme 20 minut dusit. Nakonec přidáme kukuřici a necháme dvě minuty prohřát v omáčce.

Kdo má rád pálivější, může s chilli papričkou přidat utřený česnek, mletou pálivou papriku, chilli koření nebo třeba Sriracha omáčku. Bez klobásy je omáčka vhodná i pro vegetariány.

Fazole s klobásou v rajčatové omáčce můžeme podávat s chlebem nebo pečivem.

Čočkové ragů s řapíkatým celerem

150g čočky - namočit na 2-3hod nebo přes noc 

2 cibule na olivovém oleji
2 větší mrkve - na kostičky
4 řapíky celeru (rozloží se, konec odřežu a na plátky, kostičky

ke smažení přidám 
lžíce sušeného oregana a tymiánu
2ks bobkový list ... promíchávám

sklenice rajčat - pasíruju nebo protlak (krátce orestuju)
můžu : rajčata nakrájet nebo pasírovat

2 stroužky česneku
přidám čočku, vařím tak 30min. do změknutí 

zeleninový vývar (bujon), nepřehánět ať není moc vodnatý, jen případně přilévat
sůl
pepř
česnek

špagety
parmazán - sýr

Olej rozpalte ve velké hluboké pánvi, přisypte cibuli, mrkev a celer a opékejte 15–20 minut, aby vše změklo. Na poslední 3 minuty dejte do pánve i česnek. Poté vmíchejte čočku, až se obalí tukem, přidejte i rajčata z plechovky, pyré, oregano, tymián, bobkové listy a vývar. Přiveďte k varu, snižte plamen a nechte cca 30minut probublávat. Čočka by měla změknout a směs zhoustnout. Podle chuti osolte.

Čočkové ragů s klobásou a vínem

1 cibule
2/4 stroužky česneku
1 klobása

Zpěnit cibulku, přidat na kostičky nakrájenou klobásu a posekané 2 stroužky česneku = orestovat, aby klobáska pustila šťávu.

250g čočky
2 mrkve (na kostičky nakrájená)
2 petržele (řapíkatý celer - jeden celý, na kostičky po listy)
2 bobkové listy
1 malý rajčatový protlak
125ml bílého vína
vývar do výše čočky

Poté přisypeme čočku (může být předem namočená), na kostičky nakrájenou mrkev, přidáme bobkový list, rajčatový protlak, podlijeme vínem a necháme trošku vypařit. Pak zalijeme vývarem do výše čočky a dusíme. Podléváme podle potřeby.

1/2 cukety (nemusí být)
2 rajčata
1 jarní cibulka
další 2 stroužky česneku
sůl (nebát se)
bazalka nebo protiprdivé koření (nebát se)
petrželka
balsamikový ocet

Asi 10 minut před dovařením vložíme ještě nakrájenou cuketu s rajčaty, jarní cibulkou, zbytkem česneku a osolíme. Nakonec ochutíme balsamikovým octem a vmícháme posekanou bazalku a petrželku.