Pizza - domácí

1.kvásek cca půl hodiny - jak to naběhne

0,5l široký hrnek co mám na čaj
sušené kvasnice - celý sáček
400ml mléka nebo vody vlažné
1 PL mletého cukru
1 PL mouky

2. těsto - cca 1,5hod, až naběhne

0,5kg hladké mouky
posolit
1 PL slunečnicového nebo olivového oleje (můžu i víc)
prohnětu a nechám kynout

Rozdělím na tři (2 plechy a talíř), rozválím válečkem na tenko a zdobím

Nastavení pizza korpusu - Marky ráda

- cibulka
- paprika ze sklenky
- kukuřice
- pizza koření
- vegeta
- oregano

Korpus na pizzu

1 kostka droždí (42g) nebo 2 sáčky sušeného droždí (po 7 gramech)
1PL cukru
400 ml vody
4 1/2 PL olivového oleje
750 - 800g hladké mouky
2 ČL soli
mouka na pomoučení válu

Ve velké míse ropustit ve vodě drožží s cukrem a nechát 10min. stát. Přidat 3 PL olivového oleje a 300-400g mouky. Zpracovávvat těsto tak dlouho až dobře drží pohromadě a nelepí se na stěny mísy.

Pomoučit vál, těsto na něm ještě asi 5min. zpracovávat, pak přidat další mouku a pokračovat až je těsto pružné a hladké. Vymazat velkou mísu polovinou PL oleje, vložit do ní kouli těsta a otáčíme jí tak dlouho, až je stejnoměrně potažená olejem. Mísu pokryjeme ubrouskem a těsto necháme na teplém místě asi hodinu kynout. Jeho objem by se měl asi zdvojnásobit.

Potom těsto propracovat a rozdělit : na větší pizzu na tři díly. Na malou pizzu na 6 dílů. Z každého dílu utvoříme kouli a necháme ji asi 15min. odpočívat.

Troubu předehřát na 250 C. Tři plechy na pizzu (průměr 30 cm) nebo jeden velký koláčový plech vymazat olejem a vysypat moukou. Velké koule rozválíme na kulaté placky o průměru 35 cm. Malé placky o průměru 20 cm. Placky vložíme na plechy a potřeme je zbylým olejem.

Placky pečeme asi 10-12min. v dolní části trouby. Pokud se tvoří puchýře, propíchnout je vidličkou. Hotové placky necháme vystydnout na drátěné podložce nebo síťce, pak je zabalíme do mikrotenových sáčků. V mrazniččce tyto korpusy vydrží až 3 měsíce.

před pečením je nerozmrazovat !!!