Recepty v horkovzdušné fritéze

Měkké topinky - chleba ve vajíčku

Na170C a 10min. byly vysušené, tvrdé, nic moc

Cuketové plačičky

190Ccca 15-20min. Extra Crips, Postříkat olejem, otočit v polovině, postříkat, péct až budou zlatavé a křupavé.

Hranolky

brambory
olej - olivový nebo slunečnicový
grilovací koření (americký brambor)
směs bylin a koření
až na konec sůl

Okrůžlám, nakrájím na plátky (0,5cm) nebo na hranolky (1cm). Vložím do studené vody na 30min. Pustím fritézu, při zahřívání dám na 80C a dám tam hranolky. Postupně promíchávám, aby uschnuly.

do misky dám koření a olej, jak jsou suché, tak promíchám v misce a pak dám do fritézy na 200C cca 15min (hranolky víc, plátky méně).

solí posypu až na konec, aby sůl nevytáhla vodu z hranolek

Kuřecí řízky

1. Připrav maso
Omyj, osuší a lehce naklepej maso.

Osol a opepři.

2. Trojobal
Obaluj klasicky:

mouka → 2. rozšlehané vejce (můžu přidat mléko) → 3. strouhanka

Pro extra křupavost: použij panko strouhanku nebo do klasické přimíchej trochu kukuřičných lupínků rozdrcených nahrubo.

3. Postříkej/ potřete olejem
Vezmi olej ve spreji nebo štětcem potřete z obou stran lehce olejem (ideálně řepkový, slunečnicový).

Bez oleje bude strouhanka matná a suchá, ne křupavá.

4. Pečení ve fritéze
Předehřej fritézu na 190 (200) Extra crips °C.

Vlož řízky do koše tak, aby se nepřekrývaly.

Peč 12–22 minut, v polovině otoč a případně znovu lehce postříkej olejem.

U tenkých plátků stačí 8–10 min.

Kuřecí steak

Kuřecíprso / řízek okořenit a potřít olejem. Pécet 180C cca 15-18minut. V polovině otočit. 2min. před koncem potřít omáčkou

BBQ omáčka

BBQ omáčka

Sójová omáčka

- 1 lžíce másla nebo výpeku z masa (pokud nějaký zbyl)
- 1 stroužek česneku (nastrouhat)
- 1 lžíce sojové omáčky
- 1 lžička hořčice
- trochu medu nebo cukru
- (volitelně) vývar nebo voda – na zředění
- svař a přelij přes hotové brambory nebo maso

Medovo hořčičný kuřecí steak

1 lžíce medu
1 lžíce hrubozrnné nebo plnotučné hořčice
1 lžíce sojové omáčky (volitelné, pro sůl a umami)
1 lžíce oleje (řepkový/olivový)
1 stroužek česneku (najemno nebo prolisovaný)
sůl a pepř dle chuti

postup

Maso očisti a lehce nařízni (aby se propeklo rovnoměrně).
V misce smíchej: med, hořčici, česnek, olej, sojovku.
Maso potřete marinádou a nech odležet min. 30 minut (ideálně přes noc v lednici).
Předehřej fritézu na 180–190 °C.
Vlož maso do koše – můžeš pod něj dát kousek alobalu nebo misku, aby zachytila případný výpek.
Peč 14–18 minut, v polovině otoč. Záleží na tloušťce masa.
Poslední 2–3 minuty můžeš potřít zbytkem marinády pro lesk a chuť.

Hamburger

mleté maso (vepřo-hovězí)
sůl
kmín
pepř

Pořádně omlátit a promíchat, můžu nechat odležet. Cca 100g a udělat hodně tenké plátky, do horkovzdušky se to zcvrkne a nabublá. Jedu na 200C cca 10-15min. V polovině otočím. Vnitřní teplota hověří 65-70C.

Klasická kombinace - od spodu dávám:

Houska
Sýr
Maso
Cibule
Nakládaná okurka
Rajče
Salát
Kečup / majonéza / BBQ
Houska