odkazy

http://www.maskrtnica.cz/jak-na-prvni-domaci-chleba/

Chleba do formy

Udělámkvásek do formy Lekué

50g mouky
3-4g kvasnic v prášku
1 lžička cukru
vody cca 80g?

Prohnětu a nechám na 30min na teplém místě kynout. Pak přidám

200 g celozrnné pšeničné mouky (nebo 80g žitné a zbytek pšeničná hladká)
150 ml teplé vody (mohu i část mléka)
8g soli
lněné semínko, slunečnicové, kmín...

Nechám kynout (přikryju útěrkou), cca 30min. Pak znovu lehce prohnětu a nechám kynout 1-1,5hod. Po vykynutí "proříznu třeba pásky, nebo kříž", formu uzavřu a dám do předehřáté trouby na 220C, peču 10min, potřu vodou se solí (máslem se slanou vodou), pak peču cca 20min. Protírám. Po upečení nechat vklidu pozvolna vychladnout (zabalené v útěrce).

Rychlý chleba (2ks, 1kg)

Domisky dáme

500g mouky (možné namísit i žitnou, kynout bude asi déle)
5g suchého droždí
1 lžíce cukru
1 lžička soli
350ml teplé vody (můžu část nahradit mlékem)
nějaké semínka? kmín

Promícháme. Prohnětu.

2 polévkové lžíce olivového oleje

Prohnětu. Udělám kouli. Trochu potřu zbytkem olivového oleje. Zabalím do sáčku, jakoby na pařeniště. Dám na teplé místo 45min. kynout. Předělám na vál a udělám dvě půlky. Udělám chlebové šišky, dám na pečící papír. Zakryju útěrkou a nechám 20min. kynout.

vajíčko a trocha mléka ... promíchám, budu tím potírat

Udělám řezy do těsta (4 zešika, napřiklad čepelí nože), pořádně potřu vajíčkem s mlékem (sůl?). Mohu přidat semínka (posypat). Dám péct na 20-25min při teplotě 200C.

Martynův chleba

1kg mouky (žitná, hladká, celozrnná)
len, sezam, slunečnicové semínko
lžíce soli
česnek
lžíce kmínu

kvásek

mouka
teplé pivo
čerstvé kvasnice (1.5)

Po upečení (cca 30min - 60min) zabalit do útěrky na hodinu.

Domácí chléb

http://recepty.vareni.cz/domaci-chleb-peceny-v-troube/

1 lžička cukr krystal 
1 kg výběrová hladká mouka 
1 lžíce sůl s kmínem 
500 ml vlažná voda 
5 dkg čerstvé kvasnice

PODLE POTŘEBY
 rozpuštěné máslo  
slaná voda

Nejprve si zaděláme na kvásek. Do misky si dáme asi 3 polévkové lžíce vlažné vody, 5 dkg kvasnic a 1 kávovou lžičku cukru. Dobře rozetřeme a dáme na teplé místo vykynout. Do větší mísy dáme 1 kg hladké mouky, 1 polévkovou lžíci soli s kmínem, přidáme vykynutý kvásek a 1/2 litru vlažné vody, dobře vypracujeme těsto. Já těsto prvně zpracuji hnětačem a potom si ho předělám na vál a rukama dodělám. Pokud se bude zdát těsto řídké, můžeme přidat trochu mouky. Necháme dobře vykynout.Z těsta utvoříme 2 bochánky a dáme na vymazaný plech nebo na pečící papír. Ještě chvíli necháme na plechu nakynout. Potom vložíme do předehřáté trouby na 10 minut zapéct, potřeme rozpuštěným máslem a slanou vodou a domácí chléb pečeme podle potřeby asi 1/2 hodiny. Každá trouba peče jinak, tak je třeba chléb hlídat.Vytvořit poznámkuUložit recept do kuchařky60 Věra autor receptu: Domácí chléb pečený v trouběPočet přidaných receptů: 58PŘIDAT K OBLÍBENÝM KUCHAŘŮMIngredience1 lžičkacukr krystal 1 kgvýběrová hladká mouka 1 lžícesůl s kmínem 500 mlvlažná voda 5 dkgčerstvé kvasnicePODLE POTŘEBY rozpuštěné máslo  slaná voda

Rohlíky

[http://hobby.idnes.cz/vonave-domaci-rohliky-a-housky-jako-malovane-krok-za-krokem-p4n-/hobby-domov.aspx?c=A100518_152439_hobby-domov_bma] nebo https://www.toprecepty.cz/recept/660-domaci-rohliky/

25 g čerstvých kvasnic
1 hrnek mléka ( 1/4 litru )
1 čajová lžička pískového cukru
špetka soli
3 hrnky polohrubé mouky (1/4 litru )

2 pol.lžíce másla
1 žloutek
hladká mouka na posypání válu
tuk na vymazání plechu
1 vejce na potřeni

sůl
kmín

Z kvasnic, poloviny vlažného mléka, cukru a 1 lžíce mouky připravíme kvásek.

K osolené mouce přidáme žloutek, vykynuty kvásek, zbyle mléko a vlahé rozpuštěné máslo.

Vypracujeme tužší těsto a zpracováváme je tak dlouho, až se na povrchu tvoři puchýře. Těsto necháme vykynout.

Z vykynutého těsta vyválíme na pomoučeném vále obdélník silný asi 5 mm.

Rozdělíme jej na trojúhelníky a ty srolujeme vždy od širší strany ke špičce. Rohliky můžeme ohnout do tvaru podkovy.

Recept na domácí rohlíky lepší než z pekárny. Jak je správně tvarovat?

Klademe je na tukem vymazaný plech a necháme je ještě chvilku vykynout.Pak je potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme hrubší solí a kmínem ( nebo makem ).Pečeme ve vyhřáté troubě asi 30 minut.