Kuřecí kousky s omáčkou - jednoduché a luxusní
olivový olej1-2 cibule ... osmahnukuřecí prsa - nakrájím na nudličky nebo na kouskymiska - smíchám koření na kuře, kari, trochu zázvoru, sůl, pepř - promíchám s kouskyčesnek - můžu, nedával jsemosmahnu kuřecí kouskypak posypu mletou paprikou s lehce smahnupodliju vodou (vývarem) a dusím do měkka, promíchávám, klidně může být víc vody, bude víc omáčkypodravkumůžu zahustit tmavou jíškou, získá to ještě barvu i chuť, musím míchatjak je hotovo, tak občas zamíchat, at nevznikne škraloup
Kuřecí kousky s omáčkou - jednoduché a luxusní
olivový olej
1-2 cibule ... osmahnu
kuřecí prsa - nakrájím na nudličky nebo na kousky
miska - smíchám koření na kuře, kari, trochu zázvoru, sůl, pepř - promíchám s kousky
česnek - můžu, nedával jsem
osmahnu kuřecí kousky
pak posypu mletou paprikou s lehce smahnu
podliju vodou (vývarem) a dusím do měkka, promíchávám, klidně může být víc vody, bude víc omáčky
podravku
můžu zahustit tmavou jíškou, získá to ještě barvu i chuť, musím míchat
jak je hotovo, tak občas zamíchat, at nevznikne škraloup
Kuřecí soté
Jeto vlastně stroganov se zeleninou.
500 g kuřecí stehenní řízky
1 cibule
1 balíček mražená zeleninová směs - já dávám Jarní směs od Nowaco
1 kelímek smetany (12%)
mléko podle toho kolik chceme omáčky
hotovou jíšku Knorr světlou
sůl
pepř
podravka
1 lžička kari koření
Osmahneme kuřecí maso, přidáme cibuli na plátky, zeleninu a orestujeme. Okořeníme dle chuti.
Podlejeme smetanou a mlékem, dolejeme kolik chceme omáčky, chvilku necháme zahřát a zasypeme jíškou. Povaříme, aby nebyla cítit mouka. Nevaříme příliš dlouho, aby nebyla zelenina příliš měkká a smetana se nesrazila.
Stroganov omáčka
buď
https://www.facebook.com/profile.php?id=100074362880957 nebo
https://www.stroganov.cz/recepty-stroganov/kureci-stroganov
800g maso (kuřecí, hovězí)
lžička majonézy
máslo
cibule
2x česnek
1,5 lžičky mleté papriky
lžičku sušené petržele
lžička kečupu
lžička horčice
200g smetana 30%
čerstvá petržel
Maso nakrájím na kostičky a dám do misky. Dám lžičku majonézy a rozetřu po kostkách. Na hluboké pánvici rozpustím máslo a zesklovatím cibuli. Přidám česnek. Dám maso. Osmahnu 5min (pod pokličkou). Dám mletou papriku a lžičku soli, sušenou petržel. Pak 1 lžičku kečupu a lžičku hořčice. Pak přidám smetanu a promíchám. Pak petržel čerstvou.
Kuřecí kousky či nudličky na smetaně se žampiony
kuřecí prsa (kousky, nudličky)
žampiony (hřiby - namočím)
olej
sůl
pepř
kari
podravka
jíška
Nakrájím kuřecí. Osolím, opepřím, kari a podravku. Na oleji prudce osmahnu, zaliju mlékem, povařím a přidám smetanu. Zahustím jíškou. Omáčku dosolím, podravka a trochu kari. Jednoduché.
Kuře na paprice - smetanová omáčka na paprice
Jeto vlastně smetanová omáčka na paprice.
Maso můžu naložit s olejem a potřít česnekem, nechám odležetMaso 500g - plátky, stehna nebo nakrájené na nudličky (bude to nejrychleji udělané)
1. hlubší kastrol, osmahnu maso ze všech stran, vyjmu
2. máslo, zesklovatím 1ks cibule cibuli
3. Zapráším paprikou (1pl lžíce), - buď udělám z bujonu nebo přidám Podravku- pepř- sůl (ať nepřesolím Podravku)
- přidám strašně málo zázvor (2pl lžíce čerstvého nebo koření, můžu i cuketu - nemusím)- promíchám
4. podliju vařící vodou s bujonem nebo vývarem nebo mlékem, rozmixuju
5. Vložím maso a dusím do měkka
6. zahustím (nemusím, když dám smetanu 33)
7. osolím, dochutím - z masa oddělat kůži nebo dle strávníků, ať se v omáčce v tom nerýpou
Klasický recept
osmahnout cibulku na máslepak přidat červenou papriku mletou sladkoumůžu přidat mlékozaleju horkou vodou (slepičí bujón) nebo lépe vývarempovařímpřidám normální česnekrozšlehám omáčkudám jíšku (nebo hladká mouka ve studeném mléku)trochu kari, sůl, pepřtak 15min. povařímpřidám smetanu 33% a ještě pak kdyžtak dochutím
Masala
Butter chicken (murgh makhani) je indická klasika – jemné kuře v rajčatovo-smetanové omáčce s máslem a garam masalou. Ingredience
Můj postup
Kuřecínakrájím na kousky (i větší). Posypu Masala kořením. Zprudka osmahnu ze všech stran.
Na omáčku, 2 lžíce másla a lžíce oleje, 1 cibule nadrobno, nechám zesklovatět. Pak přidám protlak (nebo drcené rajčata) a prosmažím, abych zbavil kyselosti. Pak přidám protlačený česnek a nastrouhaný zázvor. Provařím. Pak rozšlehám. Přidám koření (tandoori masala nebo garam masala, lžičku červené papriky, lžička kmínu, můžu kurkumu) a trošku citronu. Dle chuti přidám cukr. A sůl.
Přidám kuřecí kousky a už vařím společně. Přidám smetanu a promíchám.
AI postup
Na kuře (marináda)
500 g kuřecích prsou nebo stehenních řízků
150 g bílého jogurtu1 lžíce tandoori masala (nebo směs: 1 lžička mletého koriandru, 1 lžička kmínu, 1 lžička sladké papriky, 1/2 lžičky chilli, 1/2 lžičky kurkumy)
2 stroužky česneku (nasekané)
1 lžíce čerstvého nastrouhaného zázvoru
šťáva z 1/2 citronu
sůl
Na omáčku
2 lžíce másla + 1 lžíce oleje
1 velká cibule (najemno)
3 stroužky česneku + 1 lžíce nastrouhaného zázvoru
400 g rajčatového pyré (passata) nebo konzerva drcených rajčat
1–2 lžičky mletého koriandru
1 lžička mletého kmínu
1 lžička sladké papriky
1/2 lžičky chilli (nebo podle chuti)
1–2 lžičky cukru (vyrovná kyselost rajčat)
200 ml smetany na vaření (nebo kokosového mléka)
1 lžička garam masala
sůl, případně trochu vody na zředění
navrch: kousek másla a nasekaný koriandr
Postup
Naložení masa
Smíchejvšechny ingredience na marinádu, nalož kuřecí kousky aspoň na 2 hodiny (ideálně přes noc).
Opečení kuřete
Namarinovanémaso opeč na pánvi nebo pod grilem dohněda, ale nemusí být úplně propečené (v omáčce se dodělá). Dej stranou.
Základ omáčky
Namásle a oleji osmahni cibuli dozlatova. Přidej česnek, zázvor a krátce restuj.Vmíchej mletý koriandr, kmín, papriku a chilli – koření se musí rozvonět.Přidej rajčatové pyré, osol a vař na mírném ohni asi 15 minut, aby se rajčata zredukovala a ztratila kyselost.
Zjemnění
Vmíchejsmetanu a cukr. Vrať opečené kuře a nech 10 minut probublávat.Nakonec dochuť garam masalou a vmíchej kousek másla (pro tu „butter“ chuť).
Podávání
Posypčerstvým koriandrem, podávej s rýží basmati nebo naanem. Tajemství butter chicken je v tom, že se používají dva druhy koření:Tandoori masala (nebo podobná směs) do marinády na maso.Garam masala na konečné dochucení omáčky.
Kuřecí ragů po Žouželovsku
kuřecí prsíčka
koření
mražená zelenina (trikolóra = hrášek, kukuřice, mrkev)
brambory
zakyslá smetana (200g)
Kuřecí prsíčka, nakrájet na nudličky (cca 2x4cm:)), osmahnout (orestovat) na oleji (slunečnicový), nejdříve se přilepí k pánvi a jak se odlepí je připravené. Dobře osolit, přidá se curry (hodně, aby při zamíchání bylo žluté) a mletý pepř (trošku).
Přidat mražené zeleniny (cca 250g), zalít horkou vodou (dusit) (do půlky masa aby byla voda). Nechat dusit až je maso a zelenina měkká (10-15min) ale je možné nechat i déle (už na tom nezáleží), jen je potřeba dolívat vodu, aby to skutečně dusilo a nerestovalo :)
Jak je hotovo, přilét smetanu a zamíchat.