Kuřecí kousky s omáčkou - jednoduché a luxusní
olivový olej
1-2 cibule ... osmahnu
kuřecí prsa - nakrájím na nudličky nebo na kousky
miska - smíchám koření na kuře, kari, trochu zázvoru, sůl, pepř - promíchám s kousky
česnek - můžu, nedával jsem
osmahnu kuřecí kousky
pak posypu mletou paprikou s lehce smahnu
podliju vodou (vývarem) a dusím do měkka, promíchávám, klidně může být víc vody, bude víc omáčky
podravku
můžu zahustit tmavou jíškou, získá to ještě barvu i chuť, musím míchat
jak je hotovo, tak občas zamíchat, at nevznikne škraloup
Kuřecí kousky s omáčkou - jednoduché a luxusní
olivový olej
1-2 cibule ... osmahnu
kuřecí prsa - nakrájím na nudličky nebo na kousky
miska - smíchám koření na kuře, kari, trochu zázvoru, sůl, pepř - promíchám s kousky
česnek - můžu, nedával jsem
osmahnu kuřecí kousky
pak posypu mletou paprikou s lehce smahnu
podliju vodou (vývarem) a dusím do měkka, promíchávám, klidně může být víc vody, bude víc omáčky
podravku
můžu zahustit tmavou jíškou, získá to ještě barvu i chuť, musím míchat
jak je hotovo, tak občas zamíchat, at nevznikne škraloup
Kuřecí soté
Jeto vlastně stroganov se zeleninou.
500 g kuřecí stehenní řízky
1 cibule
1 balíček mražená zeleninová směs - já dávám Jarní směs od Nowaco
1 kelímek smetany (12%)
mléko podle toho kolik chceme omáčky
hotovou jíšku Knorr světlou
sůl
pepř
podravka
1 lžička kari koření
Osmahneme kuřecí maso, přidáme cibuli na plátky, zeleninu a orestujeme. Okořeníme dle chuti.
Podlejeme smetanou a mlékem, dolejeme kolik chceme omáčky, chvilku necháme zahřát a zasypeme jíškou. Povaříme, aby nebyla cítit mouka. Nevaříme příliš dlouho, aby nebyla zelenina příliš měkká a smetana se nesrazila.
Stroganov omáčka
buď
https://www.facebook.com/profile.php?id=100074362880957 nebo
https://www.stroganov.cz/recepty-stroganov/kureci-stroganov
800g maso (kuřecí, hovězí)
lžička majonézy
máslo
cibule
2x česnek
1,5 lžičky mleté papriky
lžičku sušené petržele
lžička kečupu
lžička horčice
200g smetana 30%
čerstvá petržel
Maso nakrájím na kostičky a dám do misky. Dám lžičku majonézy a rozetřu po kostkách. Na hluboké pánvici rozpustím máslo a zesklovatím cibuli. Přidám česnek. Dám maso. Osmahnu 5min (pod pokličkou). Dám mletou papriku a lžičku soli, sušenou petržel. Pak 1 lžičku kečupu a lžičku hořčice. Pak přidám smetanu a promíchám. Pak petržel čerstvou.
Kuřecí kousky či nudličky na smetaně se žampiony
kuřecí prsa (kousky, nudličky)
žampiony (hřiby - namočím)
olej
sůl
pepř
kari
podravka
jíška
Nakrájím kuřecí. Osolím, opepřím, kari a podravku. Na oleji prudce osmahnu, zaliju mlékem, povařím a přidám smetanu. Zahustím jíškou. Omáčku dosolím, podravka a trochu kari. Jednoduché.
Masala
Butterchicken (murgh makhani) je indická klasika – jemné kuře v rajčatovo-smetanové omáčce s máslem a garam masalou. Ingredience
Můj postup
Kuřecínakrájím na kousky (i větší). Posypu Masala kořením. Zprudka osmahnu ze všech stran.
Na omáčku, 2 lžíce másla a lžíce oleje, 1 cibule nadrobno, nechám zesklovatět. Pak přidám protlak (nebo drcené rajčata) a prosmažím, abych zbavil kyselosti. Pak přidám protlačený česnek a nastrouhaný zázvor. Provařím. Pak rozšlehám. Přidám koření (tandoori masala nebo garam masala, lžičku červené papriky, lžička kmínu, můžu kurkumu) a trošku citronu. Dle chuti přidám cukr. A sůl.
Přidám kuřecí kousky a už vařím společně. Přidám smetanu a promíchám.
AI postup
Na kuře (marináda)
500 g kuřecích prsou nebo stehenních řízků
150 g bílého jogurtu1 lžíce tandoori masala (nebo směs: 1 lžička mletého koriandru, 1 lžička kmínu, 1 lžička sladké papriky, 1/2 lžičky chilli, 1/2 lžičky kurkumy)
2 stroužky česneku (nasekané)
1 lžíce čerstvého nastrouhaného zázvoru
šťáva z 1/2 citronu
sůl
Na omáčku
2 lžíce másla + 1 lžíce oleje
1 velká cibule (najemno)
3 stroužky česneku + 1 lžíce nastrouhaného zázvoru
400 g rajčatového pyré (passata) nebo konzerva drcených rajčat
1–2 lžičky mletého koriandru
1 lžička mletého kmínu
1 lžička sladké papriky
1/2 lžičky chilli (nebo podle chuti)
1–2 lžičky cukru (vyrovná kyselost rajčat)
200 ml smetany na vaření (nebo kokosového mléka)
1 lžička garam masala
sůl, případně trochu vody na zředění
navrch: kousek másla a nasekaný koriandr
Postup
Naložení masa
Smíchejvšechny ingredience na marinádu, nalož kuřecí kousky aspoň na 2 hodiny (ideálně přes noc).
Opečení kuřete
Namarinovanémaso opeč na pánvi nebo pod grilem dohněda, ale nemusí být úplně propečené (v omáčce se dodělá). Dej stranou.
Základ omáčky
Namásle a oleji osmahni cibuli dozlatova. Přidej česnek, zázvor a krátce restuj.Vmíchej mletý koriandr, kmín, papriku a chilli – koření se musí rozvonět.Přidej rajčatové pyré, osol a vař na mírném ohni asi 15 minut, aby se rajčata zredukovala a ztratila kyselost.
Zjemnění
Vmíchejsmetanu a cukr. Vrať opečené kuře a nech 10 minut probublávat.Nakonec dochuť garam masalou a vmíchej kousek másla (pro tu „butter“ chuť).
Podávání
Posypčerstvým koriandrem, podávej s rýží basmati nebo naanem. Tajemství butter chicken je v tom, že se používají dva druhy koření:Tandoori masala (nebo podobná směs) do marinády na maso.Garam masala na konečné dochucení omáčky.
Kuřecí ragů po Žouželovsku
kuřecí prsíčka
koření
mražená zelenina (trikolóra = hrášek, kukuřice, mrkev)
brambory
zakyslá smetana (200g)
Kuřecí prsíčka, nakrájet na nudličky (cca 2x4cm:)), osmahnout (orestovat) na oleji (slunečnicový), nejdříve se přilepí k pánvi a jak se odlepí je připravené. Dobře osolit, přidá se curry (hodně, aby při zamíchání bylo žluté) a mletý pepř (trošku).
Přidat mražené zeleniny (cca 250g), zalít horkou vodou (dusit) (do půlky masa aby byla voda). Nechat dusit až je maso a zelenina měkká (10-15min) ale je možné nechat i déle (už na tom nezáleží), jen je potřeba dolívat vodu, aby to skutečně dusilo a nerestovalo :)
Jak je hotovo, přilét smetanu a zamíchat.